In base alle differenze strutturali e alle modalità operative, le tradizionali confezionatrici sottovuoto sono suddivise in tre categorie: tipo ad aspirazione esterna, singola-tipo a camera sottovuoto e doppia-tipo a camera sottovuoto. Le macchine ad aspirazione esterna sono compatte, basse-costo e facile da trasportare, utilizzato principalmente per le piccole dimensioni-confezionamento in lotti di frutta secca, snack di carne e generi di primanecessità per uso domestico e di piccole officine. Aspirano l'aria direttamente dalle aperture del sacchetto senza camera di lavoro sigillata, adatti per prodotti leggeri e di piccole dimensioni con bassi requisiti di vuoto.

 
　　Singolo-le confezionatrici sottovuoto a campana adottano una camera a vuoto chiusa integrata. Dopo aver inserito i prodotti confezionatinella camera, la macchina pompa automaticamente l'aria, effettua la termosaldatura e scarica il gas residuo in un ciclo. Presenta un grado di vuoto stabile e un prezzo accessibile, che soddisfa la media-richieste di produzione su larga scala di cibi cotti, frutti di mare e prodotti in salamoia. Doppio-i modelli a camera sono dotati di due camere di lavoro alternative. Mentre una camera termina il confezionamento e apre il coperchio per la raccolta e il posizionamento del materiale, l'altra camera inizia immediatamente la sigillatura sottovuoto. Questa modalità di lavoro alternativa elimina i tempi di attesa e migliora l'efficienza produttiva di quasi l'80%.%, perfettamente abbinato al large-scalare la produzione industriale continua.

 
　　Il principio di funzionamento di tutte le confezionatrici sottovuoto segue tre fasi fondamentali. Innanzitutto, la pompa del vuoto funziona rapidamente per scaricare oltre 99% di aria all'interno dei sacchetti di imballaggio, riducendo il contenuto interno di ossigeno al di sotto di 0,5%. In secondo luogo, la striscia sigillante riscaldante riscalda l'imboccatura del sacchetto per sciogliere istantaneamente la pellicola di plastica e completare la sigillatura senza interruzioni. In terzo luogo, il sistema di raffreddamento stabilizza il bordo sigillato per evitare perdite d'aria causate dalla deformazione a caldo. Alcune macchine aggiornate supportano la funzione di lavaggio con azoto, che sostituisce l'aria interna con azoto inerte per mantenere forme soffici di pane,noci e snack croccanti senza deformazioni da estrusione.

　　Rispetto al confezionamentonormale, il confezionamento sottovuoto riduce il tasso di deterioramento del prodotto di oltre il 90%.% e riduce l'utilizzo di conservanti aggiuntivi. Con una struttura meccanica semplice, un basso tasso di guasto e un funzionamento semplice, le macchine confezionatrici sottovuoto sono diventate apparecchiature di imballaggio essenziali per le imprese manifatturiere globali.