De acordo com as diferenças estruturais e modos de operação, as principais máquinas de embalagem a vácuo são divididas em três categorias: tipo de sucção externa, tipo único-tipo de vácuo de câmara e duplo-tipo de vácuo de câmara. As máquinas de sucção externas são compactas, de baixo-custo e fácil de transportar, usado principalmente para pequenos-lotes de embalagens domésticas e pequenas oficinas de frutas secas, salgadinhos de carne enecessidades diárias. Eles sugam o ar diretamente das aberturas dos sacos sem uma câmara de trabalho selada, adequados para produtos leves e pequenos com baixos requisitos de vácuo.

 
　　Solteiro-As máquinas de embalagem a vácuo com câmara adotam uma câmara de vácuo fechada integrada. Depois de colocar os produtos embaladosna câmara, a máquina bombeia ar automaticamente, realiza a selagem térmica e esgota o gás residual em um ciclo. Possui grau de vácuo estável e preço acessível, atendendo a condições médias-demandas de produção em escala de alimentos cozidos, frutos do mar e produtos em conserva. Duplo-os modelos de câmara estão equipados com duas câmaras de trabalho alternativas. Enquanto uma câmara termina a embalagem e abre a tampa para a coleta e colocação do material, a outra câmara inicia imediatamente a selagem a vácuo. Este modo de trabalho alternativo elimina o tempo de espera ocioso e melhora a eficiência da produção em quase 80%, combinando perfeitamente com grandes-escalar a produção industrial contínua.

 
　　O princípio de funcionamento de todas as máquinas de embalagem a vácuo segue três etapas principais. Em primeiro lugar, a bomba de vácuo opera rapidamente para descarregar mais de 99% de ar dentro dos sacos de embalagem, reduzindo o conteúdo interno de oxigênio para menos de 0,5%. Em segundo lugar, a tira de vedação de aquecimento aquece a boca do saco para derreter o filme plástico instantaneamente e finalizar a vedação perfeita. Em terceiro lugar, o sistema de refrigeração estabiliza a borda selada para evitar vazamento de ar causado pela deformação a quente. Algumas máquinas atualizadas suportam a função de descarga denitrogênio, que substitui o ar interno pornitrogênio inerte para manter formas fofas de pão,nozes e salgadinhos crocantes sem deformação por extrusão.

　　Comparada com a embalagem comum, a embalagem a vácuo reduz a taxa de deterioração do produto em mais de 90%.% e reduz o uso extra de conservantes. Com estrutura mecânica simples, baixa taxa de falhas e fácil operação, as máquinas de embalagem a vácuo tornaram-se equipamentos de embalagem essenciais para empresas de manufatura globais.